الكركديه مشروب الصيف المنعش

لكركديه الشاي الأحمر


Hibiscus sabdariffa-L.Malvaceae

تعتبر كلمة Hibiscus الاسم اللاتيني القديم لهذا النبات الذي تم ادخالة إلى جمايكا واستعماله فيها كمنكهه حامضي وذلك قبل عام 1774 على اقل تقدير ... حيث استعملت كؤوس أزهاره ويعرف في مصر والسودان باسم الكركديه وفي بلاد أخرى يعرف باسم الحامض الأحمر ويعرف في الإنجليزية باسم Raselle Iamaican Sorre وهو منتشر بشكل خاص في سويسرا ويستعمل في صنع الانبذة والكوافح وتستعمل أجزاء أخرى من النبات استعمالا دوائيا كما أن الجذع يعطي ليفا ممتازا يعرف بقنب الشاي الأحمر.

أهمية المحصول :

يزرع الكركديه لأجل أجزاء الكأس الزهري السميكة والقنابات المتضخمة المحيطة بالثمرة والتي يكون لونها احمر قاتما عند النضج وتستخدم في عمل شراب الكركديه وفي صناعة الجلي والمربات كما تؤكل الأوراق والسيقان الغضة طازجة في السلطة وقد تطهى أو تخلط مع التوابل ،وتؤكل البذور أيضا .يحتوي الكركديه على أحماض نباتية تشبه أحماض التمر الهندي التي تفيد في الهضم وإزالة الحموضة إلا أن الإكثار منه يضر ضعاف الكلى لاحتوائه على الاكسالات التي ترسب وتكون الحصوات الكلوية كما انه مدر للبول ملين ومضاد للعطش ...ويستعمل في أفريقيا واسيا كوصفة للسعال وضماد للجروح ومدر للبول واغلب ما يستخدم كمادة مطيبة حامضة للكوافح ومربيات الفواكة والهلامات والمشروبات وأطباق الكاري والصناعات ويصنع منه شاي لذيذ يمكن استعماله عدا كونه كمشروب كمادة ملونة لمشروبات الشاي العشبية الأخرى.

الوصف النباتي :

يعتبر الكركديه من النباتات الحولية ((شبة شجيري )) يصل ارتفاعة إلى مترين ويشكل نبته عريضة عبر تفرعها من القاعدة الجذر وتدي متعمق في التربة والساق متفرعة خضراء أو حمراء اللون ...الأوراق متبادلة لونها احمر أو اخضر ويتراوح طول عنقها من 2-10سم تكون الأوراق السفلية بيضاوية الشكل غالبا وغير مفصصة بينما تتكون الأوراق العلوية من 3-5 فصوص وتأخذ شكل الكف يتراوح طول الفص الواحد من 7-15سم ويكون الفص الأوسط أطولها الحافة مسننة وتوجد غدة رحيقية في الورقة عند قاعدة العرق الرئيسي تحمل الأزهار مفردة في إبط الأوراق ...وهي كبيرة ومميزة أوراق الكأس والقنابات الزهرية سميكة لحمية وحمراء وقد تكون بيضاء أو خضراء توجد عادة نحو 10 قنابات فوق كاسية يتكون الكأس من خمس سبلات يبلغ طول كل منها 202سم تكبر السبلات وتتضخم عقب تفتح الزهرة ...يتكون التويج من 5 يتلات لونها اصفر فاتح ويبلغ طول كل منها 305سموتتحد الاسدية معا لتكون أنبوبة يبلغ طولها 2-1سم يوجد عليها عدد من المتوك الصغيرة يتكون الميسم من 5 فصوص.التلقيح الذاتي هو السائده في نبات الكركديه وتتكون الثمرة من علبة بيضاوية الشكل يبلغ طولها 2-1سم مغطاة بشعيرات خشنة وتتفتح من 5 مصاريع عند النضج والبذور كلوية الشكل بنية اللون يبلغ طولها من 4-6 مللمترات .

الاحتياجات البيئية والزراعية :

يزرع الكركديه في الأرض المتوسطة الخصوبة وهو محصول صيفي ويعتبر في الوقت نفسة نباتا بريا يحتاج إلى موسم دافئ طويل يصل إلى حوالي 7-8 اشهر من الزراعة إلى الجني ...ويعتبر الكركديه من نباتات النهار القصير بالنسبة للأزهار .

يزرع نبات الكركديه بالبذور والتي تزرع في الحقل مباشرة ويمكنها أن تتكاثر أيضا بالعقل ولزراعته يحتاج الدونم الواحد إلى نصف كيلو جرام من البذور حيث تكون الزراعة على خطوط بعرض 90-100سم وتبعد الحفرة عن الأخرى بنحو 50سنم ويمتد موسم زراعة البذور من شهر مارس إلى شهر مايو.وينصح بعد الزراعة بالتخلص من الحشائش وذلك بالعزق السطحي إلى ان تكبر النباتات وتصبح منافسة لها كما يجب عدم زيادة مياه الري والسماد وذلك حتى لا يتأخر النضج مع تجنب تعريض النباتات للعطش او نقص العناصر أيضا حتى لا يتوقف النمو.بعد 7-8 اشهر من الزراعة تجري عملية الحصاد وذلك عندما تتلون أوراق الكأس وفوق الكأس بلون احمر قاتم وهي ما زالت غضة ومتشحمة وقبل أن تتخشب أنسجة الثمرة ويكون ذلك بعد 20-15 يوما من تفتح الأزهار ...ومن المعروف ان النبات الواحد من الكركديه ينتج حوالي 11-2كجم من الثمار .

المكونات : يتكون من أحماض عضوية تتألف من حموضة . tartari acid ))حمض الطرطريك)) ((والليمون _citric acid)) ((والماليك_aalic acid))

(( والهيبسكيك_ Hibscic Acid)) وكذلك اصباغ احمر يتالف من الكوسبتين – Gosssipetin والهيبسكين Hibiscin وفيتامين C ,والكلكوزيدات وفيتوسيترولين